2026年9月10日、ゼンショーホールディングスは、同年7月に食物アレルギーに関する研究会「FoodAllergyStudyForum2026」を初開催したと公表しました。国内外の研究者、食品事業者、消費者団体など32名が参加し、健康被害の現状、国際的な規格の動向、食品事業者に求められる実践などを学び合ったとしています。 大手企業には専門部署や全商品を管理する仕組みがあります。小さな飲食店が同じ規模の体制を持つことはできません。しかし、資本力で正面から競う必要もありません。自店ができることとできないことを明確にし、原材料の情報、注文、調理、提供、緊急時の判断を一つの流れにすることはでき……
2026年10月1日に短時間労働者の社会保険の賃金要件が撤廃。最低賃金上昇、人手不足、週20時間の境界をつなぎ、シフト削減ではなく教育・QSC＋H・利益を守る14日間の見直し方をRBRの視点で解説します。
単独世帯が41.4％となった日本で、飲食店は一人客向けの席や小盛りを増やすだけでよいのでしょうか。人口減少、家計の実質減、食品アクセス、人手不足をつなぎ、来店・注文・持ち帰りまでの摩擦を利益と地域の信頼へ変える現場設計を考えます。
2026年10月1日に義務化されたカスタマーハラスメント対策を、飲食店の接客・人材・利益の設計として考えます。正当な苦情との境界、責任者への引継ぎ、対応原価、14日間の現場実験まで、RBRの視点で解説します。
2026年10月の酒税改正を、ビールの値下げだけで終わらせない。仕入価格、樽の歩留まり、客数、ノンアル需要、在庫税務をつなぎ、飲食店が14日間で一杯の設計を見直す方法をRBRの視点で解説します。
業務用ペットボトル向け電動ディスペンサー「ポンのみPRO」の公式仕様、適合条件、洗浄方法を確認。定量注出を原価管理だけで終わらせず、味と提供品質を再現する店の仕組みに変える導入手順をRBRの視点で解説します。
2026年9月25日、厚生労働省が推進する「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」は、11月6日に「オープンフォーラム2026」を開催すると公表しました。テーマは、食環境づくりを通じた企業と社会の価値創出です。食品製造、流通、メディア、金融機関など45の事業者が参画し、健康的な選択を個人の努力だけに任せず、選びやすい環境そのものを作ろうとしています。 このニュースを、小さな飲食店が「大企業の健康プロジェクト」として遠くから眺める必要はありません。毎日のメニュー、仕込み、味見、声かけ、注文の取り方は、すべてお客様の選択を形づくる食環境だからです。 RBRは、減塩を単なる数値目標や味の我慢とし……
総務省統計局は2026年9月24日、「サービス産業動態統計調査」2026年7月分速報を公表しました。サービス産業全体の売上高は前年同月比5.0％増。そのうち飲食店は5.9％増えた一方、飲食店の事業従事者数は0.9％減りました。 売上が伸び、働く人が減っている。この数字は、一見すると「少人数で生産性が上がった」ように見えます。しかし、売上は経費を差し引く前の金額であり、事業従事者数だけでは労働時間や現場の負担、提供品質までは分かりません。 RBRが考えたいのは、人を減らして数字を整える方法ではありません。限られた人数でも、店が約束する価値を繰り返し届け、利益と働く人の時間を守れるか。そのための判……
2026年8月の外食売上は前年同月比4.9％増。一方、台風や局地的大雨で客足には明暗が出ました。天候を予測するのではなく、雨の日でも価値・利益・働く時間を守る判断と現場力をRBRの視点で考えます。
