米の相対取引価格は前月比3％下落。飲食店の仕入れ値と混同せず、一膳の原価、食味、……
第1章なぜ飲食人の成長は止まりやすいのか 10年働いたことと、1……
8月の消費者物価は前年同月比1.9％上昇。一方、9月の飲食料品値上げは4923品……
2026年8月の訪日客は前年同月比9.6％減。全国の数字に振り回されず、初めて来……
食品ロスは節約だけの話ではありません。量を選べる設計、QSC＋Hの接客、店長の翻……
人手不足への答えは、単なる省人化ではありません。経営者の価値を店長が現場の行動へ……
第1章売上が落ちると、経営者が見ている景色が変わる 飲食店を経営……
エキナカ・好立地で40億円の飲食部門を統括した私が、郊外へ出て初めて気付いたこと……
1．繁盛店の店長は何が違うのか 「あの店は、いつ行っても流行ってい……
1．ブランドとは、高級品のことではない 「ブランドを作りましょう。……
