飲食店の売上は「客数」だけを追っても改善しない
客数、客単価、再来店率を分解し、どこに問題があるのかを考えます。
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飲食店の売上改善
RESTAURANT BUSINESS REFORM
飲食店経営ブログ 現場から、飲食業界を変えていく。
売上、利益、人件費、商品、集客、接客、独立、そして業界の未来。 実際に飲食店を経営しながら得た経験と数字をもとに、 現場で働く人と、店を守る経営者のための情報を発信しています。
ABOUT THIS BLOG
店を良くする。
人を守る。
業界を変える。
人を守る。
業界を変える。
飲食店経営には、すべての店に通用する絶対的な正解はありません。 立地、客層、人材、商品、資金力によって、取るべき戦略は変わります。
だからこのブログでは、一般論を並べるのではなく、 実店舗で実行した施策、数字の変化、成功と失敗の理由を できるだけ具体的に公開します。
ただ売上を上げるだけでは、健全な飲食店経営にはなりません。 利益が残り、人が育ち、働く人の時間と人生が大切にされる店を増やす。 その積み重ねが、飲食業界改革につながると考えています。
25年
飲食・鉄板焼の現場経験
10年
開業・経営支援の経験
3媒体
デリバリーを実店舗で運用
毎日
店舗で実践・検証
CATEGORY
飲食店経営を12の視点から考える
数字、集客、商品、人材、店舗、独立、業界改革まで。 飲食店経営に必要なテーマを、現場目線で掘り下げています。
01
売上改善
客数、客単価、再来店率を伸ばすために実践した施策と考え方。
記事を見る →02
利益・原価管理
売上ではなく、最終的に利益を残すための数字と仕組み。
記事を見る →03
人件費・シフト管理
売上に合わせた人員配置、労働時間、現場判断のルールづくり。
記事を見る →04
デリバリー経営
Uber Eats・出前館などの売上改善、商品設計、広告運用。
記事を見る →05
集客・マーケティング
Google、Instagram、食べログ、LINE、広告を活用した集客戦略。
記事を見る →06
メニュー開発
売れる理由、利益が残る価格、選ばれるメニューのつくり方。
記事を見る →07
接客・ホスピタリティ
QSCにホスピタリティを加えた、また来たくなる店舗づくり。
記事を見る →08
店舗改善
外観、内装、清掃、照明、POP、導線、空気感を改善する考え方。
記事を見る →09
店長・マネジメント
店長に必要な判断力、数字管理、教育力、組織づくり。
記事を見る →10
独立への道
独立する方法ではなく、独立できる人になるための学びと考え方。
記事を見る →11
飲食店経営
経営判断、失敗談、出店、撤退、資金繰り、組織づくりの実体験。
記事を見る →12
飲食業界改革
人を消耗品にしない。働く人の時間と人生が大切にされる業界をつくる。
RBRの考えを読む →
OUR PHILOSOPHY
飲食店を変え、
飲食業界を変える。
私たちが目指しているのは、ただ売上の高い店を増やすことではありません。 利益が残り、人が育ち、働く人が将来を描ける飲食店を増やすことです。
人の命と同じだけ大切な時間を、安い労働力として使い潰していいはずがありません。 若者を消耗品として扱う経営が残り続ける限り、飲食業界は健全になりません。
店を改善する。経営者の考え方を変える。働く人が学び、成長し、独立も目指せる環境をつくる。 その一店舗ずつの積み重ねから、業界改革への流れをつくります。
人を消耗品にしない。
働く人の時間と人生を守る。
それが、RBRの考える
飲食業界改革です。
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最新の飲食店経営記事
実店舗で現在進行形で取り組んでいる施策や、 経営判断の過程、業界に対する考えを記事にしています。
こんな方に
読んでほしいブログです。
見栄えの良い成功談ではなく、 現場で使える知識と、飲食業界の未来を考えたい方へ。
- 売上はあるのに利益が残らず、改善方法を探している方
- 広告や集客施策の費用対効果を高めたい飲食店経営者
- 人件費やシフト管理を感覚ではなく数字で判断したい方
- 店長として成長したい方、将来の独立を目指している方
- 人を消耗品にしない、健全な飲食店経営を目指す方
RESTAURANT BUSINESS REFORM
一店舗の改善から、
業界改革への流れをつくる。
RBRは、売上だけを追う経営ではなく、 利益が残り、人が育ち、働く人の人生が大切にされる飲食店経営を目指しています。