飲食店経営 2th page

飲食店経営

飲食店は、いつからこんなに“手数料”を払う商売になったのか。

～売上500万円でも利益が残らない。本当の原因は「手数料」かもしれない～ ……

飲食店経営

飲食店の常連客は、何回来たら生まれるのか。

―開業1年、9,263人の実店舗データを分析して分かったこと― ……

飲食店経営

なぜ、フードコートでは「蕎麦の繁盛店」が生まれないのか。

――蕎麦が弱いのではない。「立地×業態」で考える飲食店経営 1．イ……

店長・マネジメント論

私は、理念なんていらないと思っていました。

エキナカ・好立地で40億円の飲食部門を統括した私が、郊外へ出て初めて気付いたこと……

飲食店経営

なぜ、飲食店は「料理」で選ばれていないのか。

1．「料理で選ばれている」と思っている経営者ほど危ない 「うちの店……

飲食業界改革

競争相手を間違えた店から潰れていく。バーガーキングとマクドナルドが教えてくれる、本当の競争戦略。

1．バーガーキングは本当にマクドナルドをライバルだと思っているのか。 ……

飲食店経営

同じパスタ屋なのに、なぜ3社はここまで経営戦略が違うのか。ジョリーパスタ・PISOLA・洋麺屋五右衛門を徹底比較して見えた、本当に売っているもの。

1．同じパスタ屋なのに、まるで別業態に見える理由 「全部パスタ屋」……

飲食業界改革

なぜ、すかいらーくは資さんうどんを買収したのか。

大手外食企業の戦略から、中小飲食店の未来を考える。 1．ニュースを……

集客・広告

私はなぜ、食べログと出前館をここまで大切にするのか。

地域で選ばれる飲食店になるための、私の地域密着戦略。 1．嬉しいご……

飲食店経営

売れているのに、儲からない店は多い。繁盛店の口座にお金が残らない本当の理由

売れているのに儲からない11のメカニズム 1．売上が増えるほど、変……