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～一つのプラットフォームに依存しないデリバリー戦略～
1. はじめに
デリバリーを始めようと考えたとき、多くの飲食店が最初に悩むのが「どのプラットフォームを選べばいいのか」という問題ではないでしょうか。
Uber Eats、出前館、Rocket Now。
どれも同じように見えますが、実際に運用してみると、それぞれの特徴は驚くほど違います。
私は現在、Uber Eats・出前館・Rocket Nowの3社を同時に運用しています。
日々の売上だけでなく、広告の反応や新規客の獲得状況、配達エリア、料理品質への影響まで細かく分析しながら改善を続けています。
その中で感じたのは、
「どこが一番優れているか」ではなく、「それぞれに得意な役割がある」ということです。
例えば、近距離のお客様に強いプラットフォームもあれば、広範囲へ新規顧客を届けることが得意なプラットフォームもあります。広告データが充実している会社もあれば、まだ発展途中の会社もあります。
つまり、デリバリーはどこか一社だけに依存するのではなく、それぞれの特徴を理解して使い分けることが重要なのです。
この記事では、実際に3社を同時運用して分かったリアルな違いや、それぞれのメリット・デメリット、さらに広告運用のしやすさまで、現場で得た経験をもとに詳しく解説していきます。
これからデリバリーを始める飲食店の方はもちろん、すでに運用している方にも参考になる内容になれば幸いです。
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この記事を書いた人 Wrote this article
新田 敏之 RBR合同会社 統括 / 男性
RBR（Restaurant Business Reform）代表。 鉄板焼きの現場で25年。 これまで数多くの飲食店の立て直しを中心とした経営改善に携わり、売上改善、商品開発、人材育成、オペレーション構築、デリバリー事業の立ち上げなど、現場に入りながら支援を行ってきました。 現在は「ガブ飲み食堂」を運営しながら、主力商品の開発・ソースや商品の卸事業、デリバリーFC事業の展開、そして飲食店の経営改善支援を行っています。 このブログで発信するのは、机上の理論ではありません。 すべて現場で試し、失敗し、改善を繰り返してきた実践知です。 料理だけでは、お店は続きません。 利益が残る仕組み、人が育つ環境、お客様に選ばれ続ける理由。 私は、その「経営」を一人でも多くの飲食人に届けたいと考えています。 飲食店を増やしたいわけではありません。 利益が残る飲食店を、一店舗でも増やしたい。 その想いを胸に、今日も現場で挑戦を続けています。
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